万能凉拌汁是咋调的？一种馍沾汁吃都香

文章来源：网络整理作者：滴滴速下发布时间：2022-09-18 21:10:54

大家好，我是阿飞，一转眼就过年了。除夕的餐桌上冷水烫猪，不仅要有大鱼大肉，还要有一些开胃的小菜。

这两天经常有朋友给我发私信：阿飞，你的万能沙拉酱是怎么拌的。想在家里拌一份凉拌凉拌菜，解乏开胃，但总觉得味道有点淡。

今天我们就来说说这款万能沙拉酱是怎么做的？只要调好酱汁，别说沙拉了，吃个包子蘸着酱汁吃也是香的。

【万能沙拉汁】

1.要制作沙拉酱，我们离不开开胃的大蒜颗粒。再剥一些大蒜，切成蒜末备用。

小米辣椒切几根，切成小块，方便入味。喜欢吃辣的可以多切几块。切两个小葱，切一些新鲜的欧芹。

2.我们准备一个小锅，将4汤匙辣椒面、2汤匙白芝麻、1汤匙胡椒粉放入蒜末中，用勺子搅拌均匀。

我的小勺子是普通家用的，不大。

3.氧气

锅中油烧开，将油烧至70%热，看到油冒绿烟时关火，将热油倒入盆中，发出“刺”的声音，香味直喷额头，太香了。

凯样调料：加入盐5克，生抽20克，醋10克，搅拌均匀，盐溶解，然后将香辣小米、葱花、香菜倒入盘中，搅拌均匀，这种辛辣开胃的沙拉酱就是这样。

这是一种常见且普遍的做法。可用于自制沙拉。

让我们与您分享一些美味的冷沙拉食谱。它可以通过饮料或膳食来完成。制作一个需要2分钟。太简单了。

【冷豆腐丝】

1.豆腐皮是刚从超市买的。将豆腐皮切开，卷成豆腐丝，切细拌匀入味。

现在人们每天都看手机，眼睛普遍干燥。让我们切一些胡萝卜。多吃胡萝卜明目养肝。

将胡萝卜切成细丝。胡萝卜色泽相配，营养丰富。

2.然后将切好的豆腐皮和胡萝卜丝用水洗净，焯一下。

开水时加入少许碱面，用淡碱水煮出的豆腐皮更软、更滑、更嫩。

锅烧开后，倒入豆腐皮，快速焯水去豆腥味，煮熟后快速捞出，快速放凉。

上里豆腐皮很粘，吃起来软软糯糯的。

继续烧开锅里的水，倒入胡萝卜丝焯烫至胡萝卜丝切碎，待胡萝卜丝稍微变软时取出，放入冷水中酥脆食用。

将焯过水的胡萝卜和豆腐丝放入盆中，倒入我们准备好的沙拉酱，用筷子拌匀。拌匀后可以撒点香菜。

只要这一切都热腾腾并混合在一起，一盘开胃又油腻的冷色拉就可以端上桌了。这是一种经济实惠的开胃菜。

【冷自制浴霸】

这道菜我们多用了一些食材，尽量把它摆在餐桌上让家人和朋友都眼前一亮，我想用几根筷子试一试。

1.取两个小盆，分别浸泡腐竹干和木耳干。不管是浸泡腐竹还是木耳，最好用冷水。切记不要泡在热水里，也不要因为急。把它吃掉，然后在锅里煮。

在热水中煮或煮，很容易看出外皮已经浸透，里面还是硬核。吃的时候可以提前泡一下。

浸泡大约需要一个小时左右。

2.切一些胡萝卜丝。许多沙拉菜肴都配有胡萝卜丝。它们看起来很好，美味又营养。它们还可以匹配颜色。

青椒丝切半个，浸泡好的腐竹切段，木耳去根，洗净，切大块。

3.炒一把花生

将花生放入装有冷油的冷锅中。炒花生的火不宜过大。锅里放少许油，用小火慢炒花生。炸过的花生要不断翻动。等花生皮快要裂开的时候关火。花生十个熟之前不能油炸。如果在锅里煮，放凉了就会变老。

4.开水

锅中烧开水，将腐竹放入温水中，锅中倒入一些料酒，以减少腐竹的豆腥味。当水快沸腾时，加入胡萝卜、木耳，最后加入青椒丝。

青椒丝做得很好。在沸水中煮一会儿后，捞出控水。现在天气冷了，最好用温水冲洗一下冷水烫猪，以免变软。

将豆腐干和其他食材倒入锅中，与我们的万能沙拉酱混合，拌匀，倒入炒好的花生。这个大盘子香脆可口。

【凉拌香干】

1.购买的香干洗后切成细条。如果太稠，就不容易入味。

把一把香菜洗干净，用几把刀切开。香菜增加了颜色和味道。主要原因是家里种的芫荽太多，吃不了太多。

切一点红辣椒丝进行配色。

2.在锅里煮一些水。水烧开后，将干香棒放入水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净。

其实这个豆腐干不用焯水就可以吃，只是从外面买的。

将干香和芫荽放入锅中，倒入我们的万能沙拉酱，拌匀后食用。

万能沙拉酱：将4汤匙辣椒面、2汤匙白芝麻、1汤匙胡椒粉放入切碎的蒜末中，将锅中的油加热，将油加热至70%热，倒入锅中间的热油。

凯样调料：加入盐5克，生抽20克，醋10克，搅拌均匀，盐溶解，然后将香辣小米、葱花、香菜倒入盘中，搅拌均匀，这种辛辣开胃的沙拉酱就是这样。

这些菜不仅可以凉拌，辣椒、荠菜、牛肉、猪耳朵、生菜丝、豆芽、香菜，样样都好吃。

进入朋友，喝一点酒，饭前做一道开胃菜，上桌，保证比大鱼大肉更受欢迎。

只要你学会了如何制作这种万能沙拉酱，你就可以随心所欲地混合任何你想要的东西。比在餐厅吃的更香更实惠。