5道好吃接地气的凉拌下酒菜，来一盘能喝上一天

文章来源：网络整理作者：滴滴速下发布时间：2022-09-18 21:10:01

疫情期间不出门，着急也没用。这也是郁闷的一天，也是快乐的一天。最好喝点酒来解闷。无论是情侣一起喝酒，还是单独喝酒，这个世界上都不存在喝酒的问题。如果一杯不够，那就两杯。只有喝醉了才能忘记赚钱的烦恼，关多久都没关系。

没有开胃菜就不能喝酒。今天给大家分享5道好吃又接地气的凉拌开胃菜，好吃又接地气，尤其是第二道，绝对是老酒客的最爱。一天。

号一、【皮蛋豆腐】

1.把皮蛋切成四块，皮蛋很容易粘到刀上，只要在刀上沾一点水，完全不会粘到刀上。

只需将它向上摆动到盘子的一侧即可。

一盒内脏腐烂，一勺一勺舀出来，堆在盘子中间，看看这四个皮蛋，一盒豆盘，一大盘。

2. 多拍些大蒜，凉拌沙拉大蒜少了一半，味道减半。最好用今年的新蒜，微辣可口。

将切碎的大蒜和葱放入碗中，倒入两勺生抽，如果可能的话，再加些香油，2勺陈醋做开胃菜，底部加点盐调味，然后加热，用勺子搅拌水溶解调味料。

喜欢吃辣的可以加2汤匙辣椒红油，把酱汁淋在皮蛋豆腐上，即可享用。

文章二、【水煮花生】

酒量高的人都知道，喝酒不吃肉，喝花生也不好。

如何让水煮花生好吃又快？方法很简单，一目了然就能做出家中餐厅的味道。

1.取500克生花生，在水中浸泡1小时。

将胡萝卜和芹菜切成花生大小的块进行配色。

2.泡软的花生，沥干水，把花生煮开，水快沸腾的时候，把花生倒入锅里，加入八角一个，干红辣椒几粒，一撮花椒粒，加入盐、胡椒粉和少许蚝油。

开小火，把花生煮熟，煮10分钟左右。关火，把调料水和花生一起倒出来，放凉。

3.锅里再烧开水，倒入胡萝卜丁、芹菜丁焯一下水，捞出快速放凉，保持酥脆。

泡好的花生，沥干水分，挑出调料，倒入花生，胡萝卜丁，芹菜丁一起，加盐，香油，辣椒油冷水烫猪，搅拌均匀，装盘。

没有。三、【冷猪耳朵】

凉拌猪耳朵少不了小菜。现在蒜苔还是新鲜的，所以我用了几片蒜苔，胡萝卜丝，几片黑木耳作为配菜。状态好的猪耳朵也可以单独混用。

1.将蒜苔、胡萝卜丝和几片黑木耳放入沸水中焯一会儿。掰开后取出，快速冷却。稍等片刻，蔬菜的脆度还能保持。

猪耳朵是一道脆皮菜。将预煮好的猪耳朵切成细丝，是时候大显身手了。猪耳朵切得尽量细，凉了才好吃。

2.切好后，和蒜苔、胡萝卜、木耳一起放入锅中，用手拌匀。调味放酱油2汤匙，鸡粉1汤匙，再放点香醋提神醒脑，不要舍不得放香油。

蒜末多切一些，倒进去杀菌，味道还不错，看这个小颜色，绿红相间，很香，拌匀装盘。

号四、【凉藕片】

1.先在纯净水中倒入一些白醋，将切好的莲藕放入水中，白嫩。

将藕片浸泡在水中有两个好处：一是可以洗去藕片的淀粉，使其酥脆爽口。

二是不会氧化变黑冷水烫猪，又漂亮又好看。

2.莲藕和姜末是绝配，不是所有的菜都用蒜末。然后加点青椒和红椒点缀，绝对的一句话。

沙拉酱也很简单。底部加盐调味，鸡粉鲜，香油浓。越多，越香。多加点白醋提神开胃。

3.烧一锅水，倒入少许白醋，大火烧开后，倒入莲藕片焯一下。

用勺子舀起，迅速倒出锅外。用冷水快速冷却莲藕片，使其更脆。

4.控干水入盆，倒入调料汁、青红椒、姜，搅拌均匀。

没有。五、【凉拌西兰花】

1.西兰花切成小朵，泡水洗干净。

我们加一些胡萝卜片来配色，这个小颜色立马就立起来了。

2.西兰花焯水，锅中倒入少许植物油，水开后倒入西兰花，待眼睛变绿时倒入胡萝卜片，胡萝卜碎捞出取出，迅速用冷水冷却，保持酥脆。

蒜末一定很多。在底部撒少许盐调味。可以的话，多加点香油，提神醒脑。白醋增强食欲和开胃。加入调味料后，在盆中拌匀即可食用。

5道小菜全是荤素，10分钟搞定，不浪费任何时间，喝完也不用担心没有好菜。